Pulite i carciofi, eliminando foglie dure e la metà superiore, quindi lavateli e tagliateli a metà.
Eliminate la barba con un cucchiaino scavando, e metteteli in ammollo con acqua e limone per non farli annerire. Vi suggeriamo di farlo subito dopo averli tagliati e puliti dalla barba senza attendere. Scolate i carciofi e lasciateli asciugare bene, o asciugateli con uno straccetto pulito in cotone.
Condite i carciofi con olio extra vergine e tanto limone :)
Aggiungete i pinoli, gli specchi di mandarino, sale q.b, pepe nero q.b, zenzero e curcuma ed erbette (io ho usato timo e maggiorana freschi, ma si possono usare anche le erbette essiccate a proprio gusto).
Et voilà!