Per prima cosa sciacqua le lenticchie all’interno di un colino, poi mettile in ammollo per una notte nella dose di acqua fredda indicata, oppure un’ora in acqua calda.
Lava le verdure e qualche ciuffetto di prezzemolo fresco, trita finemente all’interno di un tritatutto.
Passato il tempo di ammollo, con un frullatore immersione, frulla le lenticchie insieme alla relativa acqua. Unisci anche la farina, il sale, il lievito istantaneo, il lievito alimentare e mescola fino a rimuovere tutti i grumi. Infine aggiungi anche le verdure tritate e mescoliamo un’ultima volta.
Fai scaldare una padella antiaderente e cospargi con un filo di olio evo, poi disponi due cucchiai circa di composto e aiutandoti con il cucchiaio dai una forma circolare del diametro di circa 10 centimetri.
Metti un filino di olio evo anche sulla superficie e dopo circa due minuti di cottura a fuoco medio, con una paletta, gira le frittatine sul lato opposto per ulteriori due minuti.
Ricetta by @pasticciandoconlafranca