Un piatto completo che contiene le proteine del tofu, l'ortaggio e il cereale della farina.
La ricetta è tanto semplice quanto deliziosa. Ti basterà frullare il tofu assieme alla zucca cotta (noi l'abbiamo cotta al forno).
Aggiungi un pizzico di sale, la curcuma per rinforzare il colore (facoltativa) e la farina.
Impasta bene, prima nella ciotola poi su una spianatoia e dopo aver formato il classico serpentello ricava gli gnocchi che andrai a tuffare in acqua bollente e salata.
Una volta cotti tirali in padella con olio e salvia.
Nel piatto una generosa grattugiata di Greenveg.
Ricetta by @laboratoriodomestico