Preparate le tre polente (consiglierei quelle istantanee).
Quando sono pronte, aggiungete:
Stendete le polente su un foglio di carta forno con uno spessore di circa 1.5/2 cm. Aiutandovi con uno stampino o qualsiasi altro oggetto rotondo ricavate dei piccoli medaglioni.
In ogni cocottina di terracotta (quelle che ho usato hanno un diametro di circa 14 cm) versate un po' di besciamella sul fondo e appoggiare i tre medaglioni di ogni polenta.
Cuocete in forno a 200° per circa 5 minuti; non fate scurire la besciamella. Togliete al forno e grattugiate in superficie poca noce moscata.
Servire tiepide.