Pulisci e taglia a metà la melanzana, incidi la polpa con un coltello, poi mettila in friggitrice ad aria rivolta verso il basso e cuocila 15 minuti a 190 gradi.
Nel frattempo, in una padella, fai soffriggere un po’ di cipolla tritata e aggiungi il granulare di soia. Sfuma con salsa di soia e mezzo bicchiere d’acqua Dopo un paio di minuti, aggiungi la passata di pomodoro, lascia cuocere.
Quando le melanzane sono pronte, scavale con un cucchiaio e trita la polpa con un coltello. Aggiungi la polpa in padella. Regola di sale e pepe, aggiungi un po’ di basilico fresco. Dopo un paio di minuti, sposta il composto all’interno delle melanzane svuotate.
Quello che avanza puoi conservarlo in un vasetto e usarlo per condire una pasta.
Sulle melanzane spolvera abbondante lievito alimentare e finisci con un filo d’olio e una spruzzata d’acqua per un effetto super dorato.
Rimetti in friggitrice ad aria per 5 minuti alla massima potenza.
Ricetta by @eco_vegan_mama