Lasciate i ceci in ammollo per una notte. La mattina scolateli, sciacquate, asciugateli in un canovaccio o in forno ventilato riscaldato a 80-100°C. Se li avete comprati già cotti, proseguite senza fare questo passaggio.
Frullateli in un mixer con tutte le spezie e i condimenti scelti, fino ad ottenere un composto che abbia una buona consistenza, da lasciar riposare un'ora in frigorifero.
Dopodiché, con le mani, preparate delle polpette leggermente schiacciate, della grandezza che desiderate. Friggetele nell'olio ben caldo, fino a totale doratura.
Prelevatele con una schiumarola ed impiattatele con del prezzemolo fresco a guarnizione e, se vi piace l'idea, potete accostare qualche salsa preparata da voi, come una maionese fatta in casa o una crema di melanzane, in modo da rendere il piatto ancora più completo e sfizioso!