Per prima cosa mettete un pentolino con acqua e il dado sul fuoco e lasciatelo raggiungere il bollore.
Nel frattempo tagliate la cipolla e la zucca a dadini piccoli. Soffriggete prima la cipolla con un po' d'olio, quando sarà bella dorata aggiungete la zucca e lasciate rosolare fino a che non si forma una leggera crosticina.
Aggiungete il riso e mescolate un minuto per farlo tostare. Iniziate dunque ad aggiungere, un mestolo alla volta, l'acqua con dado che intanto avrà raggiunto il bollore.
Quando il riso sarà cotto, aggiungete la panna e mescolate, la zucca e la cipolla si scioglieranno con la cottura diventando una coloratissima crema arancione!
Impiattare e guarnire a piacimento con olio piccante, noci e una fogliolina di basilico.