Tagliare le parti in eccesso del porro e separare gli strati più esterni.
Con la parte interna del porro fare un soffritto insieme alla carota. Bollire le patate per una decina di minuti e unirle poi al soffritto per fare il ripieno delle samosa. Questo è il momento di aggiungere spezie a piacimento, consiglio curry, cumino e paprika dolce, salare qb.
Nel frattempo sbollentare le foglie esterne del porro tenute da parte finchè non diventano morbide, ma attenzione a non farle rompere (2/3 minuti in acqua bollente bastano di solito, dipende dalle dimensioni dell'ortaggio e da quanto le foglie sono coriacee).
Stendere le foglie del porro sbollentate in orizzontale su di un ripiano, aiutarsi con un cucchiaio per posizionare il ripieno di verdure all'inizio della "striscia" poi, partendo dall'angolo in alto piegare ricoprendo il ripieno, disegnando un triangolo. Questa forma dovrebbe uscire fuori congiungendo l'angolo in alto con la base in basso della "striscia".
Ripiegare il triangolo per tutta la lunghezza del porro fino ad ottenere una samosa perfetta.
Fatto questo per tutte le samosa passare in forno per 10 minuti a 180 gradi ventilato.
Opzionale: spolverare le samosa con formaggio parmigiano appena uscite dal forno.
Ricetta by @La Tonks