Tagliate le verdure e mettetele in un wok (funziona anche un’altra padella non preoccupatevi!) con olio abbondante.
Saltatele per qualche minuto e aggiungete salsa di soia a piacere. A cottura quasi ultimata, quando le verdure sono abbastanza morbide, aggiungete i ceci. Se si utilizza il tofu passarlo prima in padella con olio per renderlo croccante.
Nel frattempo bollite dell’acqua a cui aggiungete un po’ di curcuma e un pizzico di sale per insaporire. Quando l’acqua bolle, aggiungere gli spaghetti e lasciate cuocere.
Unire gli spaghetti alla verdure e...
A tavola!