Prendi la tua melanzana e con un pelapatate, togli la buccia. Tagliala a quadretti piccoli e soffriggila in padella con un filo di olio fino a quando si sarà ammorbidita. Aggiungi il bicchiere con il mix di acqua e salsa di soia e cuoci fino ad assorbimento.
Trasferisci tutto in un contenitore e lascia raffreddare. Quando freddo, aggiungi il succo di mezzo limone, cipollotto tagliato fine fine, senape, qualche goccia di salsa Worcester VEG, tabasco, prezzemolo e capperi al gusto. Mischia e amalgama bene tutti gli ingredienti.
Impiatta con una formina per tartare comprimendola con un cucchiaio.
Puoi fare una decorazione con pomodorini confit saltati in padella, capperi e fiori d'erba cipollina.
Buon appetito!
Ricetta by @caroteviola_evf