Ingredienti

per uno stampo da panettone basso (o tortiera diametro 22/24)

• 180 g di farina tipo 1
• 40 g di fecola
• 100 g di zucchero di canna
• 125 g di yogurt vegetale
• 110 g di latte vegetale
• 80g di olio evo
• 50 g di uvetta ammollata (in acqua calda)
• 50 g di canditi
• 12 g di lievito per dolci mandorle e granella di zucchero q.b
• Zucchero a velo
• Vaniglia

Procedimento

Riuniamo in una ciotola i liquidi insieme a zucchero e scorza di limone e vaniglia, mescoliamo poi uniamo farina, fecola e lievito.

Altra breve mescolata e aggiungiamo canditi e uvetta precedentemente ammollata e ben scolata. Incorporiamo con una spatola.

Versiamo su una teglia diam. 22/24 o uno stampo da panettone basso e cospargiamo con zucchero a velo, poi granella e mandorle.

Cuociamo in forno già caldo statico a 180 gradi, per 35 minuti e gli ultimi 10 con ventilato (coprendo con stagnola la superficie)

Mi raccomando di fare sempre la prova stecchino al centro della torta per verificarne la cottura!