Per l'impasto
Per il ripieno
Versate le farine in una terrina larga, aggiungete il sale e il lievito e mescolate bene. Aggiungete l'olio e un po' alla volta l'acqua, amalgamando con una forchetta.
Lavorate velocemente con le mani, su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Stendi l'impasto in una tortiera unta con dell'olio, formando un bordo.
In una terrina sbattete l'uovo con lo yogurt greco. Aggiungete la fecola e 250g di zucca cotta, poi aggiustate di sale e pepe.