Tagliate le carote a rondelle.
In una padella far scaldare un goccio d’olio con qualche cucchiaino di curcuma in polvere (a piacere, ma si deve sentire). Quando la curcuma diventa dorata, aggiungete le carote. Cuocete qualche minuto finché non risultano tostate e coprire poi la superficie con dell’acqua calda.
Aggiungete del dado granulare vegetale per insaporire (o del sale) e abbondante pepe nero. Lasciate cuocere finché le carote non risultano morbide.
Una volta morbide versatele nel frullatore con una tazza di latte di cocco finché la consistenza non risulta liscia e cremosa. Se necessario aggiungete altra acqua calda finché non raggiunge la consistenza desiderata.
Nel frattempo far abbrustolire le fette di pane in forno, con un filo d’olio sale e pepe. Realizzare dei crostini da aggiungere al momento di servire la crema.
Completare con un giro d’olio e una spolverata di pepe.
Ps. Questa crema è buona anche come crema fredda, come crema nel risotto o come sugo per la pasta. C’è da sbizzarrirsi!